O avanço na investigação científica e o aprimoramento das práticas clínicas em Nutrição vêm se sedimentando como determinantes essenciais da necessidade da educação continuada na área.
Os cuidados terapêuticos em nutrição e dietética são requisitos indispensáveis no tratamento de uma grande gama de circunstâncias patológicas, não se constituindo em meros coadjuvantes, mas em suporte cuja administração falha ou insuficiente pode levar o paciente a quadros clínicos críticos. Além dos princípios químicos, fisiológicos, bioquímicos, e clínicos, contemplamos os higiênicos-sanitários, os de bioestatística, os de relacionamento profissional-clientela e acima de tudo os princípios da bioética.
Tal demanda associada aos avanços da indústria de alimentos e de serviços afeitos à área da nutrição clínica, tornam imperioso oferecimento de oportunidades de aprofundamento e reciclagem a profissionais ligados a essa área.
Dadas as peculiaridades não só teóricas, mas a problematização da teoria, que tal formação deve compreender, o ensino sob a forma de Curso de Especialização, adequa-se perfeitamente à situação. Objetivando atender aos requisitos acadêmico-pedagógicos, a presente proposta vem apresentar um rol de disciplinas e respectivas ementas, programas e atividades práticas e teóricas previstas.
Esse projeto almeja oferecer ao profissional nutricionista sólido embasamento técnico-científico, em consonância com a realidade prática, possibilitando o alcance dos ideais da Nutrição em prol da saúde do homem.
Capacitar o nutricionista nos mais recentes avanços científicos e metodológicos do tratamento e avaliação nutricionais, voltados para a recuperação da saúde do homem em diferentes enfermidades.
Habilitar o nutricionista para:
Reconhecer as necessidades nutricionais do enfermo mediante os aspectos metabólicos apresentados pelo enfermo;
Avaliar nutricionalmente segundo critérios subjetivos (propedêutica nutricional e estudo dietético) e objetivos (avaliação antropométrica e exames laboratoriais);
Discutir as condutas nutricionais preconizadas teoricamente para as diversas enfermidades no contexto individual;
(Carga horária – 450 horas)
Módulo I – Introdução à pesquisa científica- 24 Horas |
Metodologia da Pesquisa Científica |
Bioestatística Computacional |
Leitura crítica de artigos científicos |
Módulo II – Avaliação Nutricional do Paciente Hospitalizado- 40 horas |
Avaliação Nutricional/Antropometria, composição corporal, exame físico e inquéritos dietéticos |
Prática de Avaliação Nutricional |
Interpretação de Exames Laboratoriais |
Módulo III – Nutrição Funcional 68 horas |
Bioquímica Fisiológica aplicada à nutrição clínica | ||||||
Bio-utilização de micronutrientes em humanos – Microbiota intestinal | ||||||
Recomendações Nutricionais | ||||||
Nutrição Funcional | ||||||
Suplementação dietética e Detoxificação | ||||||
Nutrição em Estética | ||||||
Nutrigenômica Aplicada à Clínica | ||||||
Gastronomia Funcional | ||||||
Imunonutrição | ||||||
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Métodos educativos aplicados à nutrição clínica |
Comportamento e Nutrição |
Nutrição e Marketing |
Nutrição Comportamental |
Coaching Nutricional |
Sistematização do atendimento Nutricional |
Dieta, cuidados domiciliar e gastronomia personalizados |
Módulo VI – Gastronomia Hospitalar – 16 horas |
Gastronomia Hospitalar | ||||||
Aula prática de gastronomia | ||||||
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Módulo IX – Avanços no tratamento nutricional nas doenças crônicas não transmissíveis – 80 horas |
Nutrição e Cérebro/ Espectro autismo |
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Doenças dos orgãos e anexos do Sistema Digestório: Esofagopatias, Gastropatias, Doenças Inflamatórias Intestinais, Hepatopatias e pancreopatias | ||||||||
Doenças Cardiovasculares | ||||||||
Diabetes Mellitus |
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Nefropatias |
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Pneumopatias / doenças reumáticas |
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Nutrição em cirurgia / Queimaduras |
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